芷江融媒讯（记者 尹华 韦妹）应季而食是中国人一种“吃”的传统，因为当季的食物不仅新鲜，而且营养价值也更高。在芷江，人们引进赤松茸种植并采用适合当地人口味的做法，做出一道春天里特有的美食——凉拌赤松茸。

春天正是赤松茸的采摘季节，在芷江镇桥边村，村民们从林地里摘来新鲜、菌杆粗壮的赤松茸，用小刀轻轻削去附着在赤松茸菌杆底部的培育基料，放在山泉水下清洗干净。洗干净的赤松茸，棕褐色的菌伞光泽鲜亮、乳白色的菌杆肉质肥嫩，仅凭视觉，就会让人食欲大增。等上一个小时，待它们沥干水分，将赤松茸竖刀或斜刀切成三到四份，整齐摆成拼盘备用。

将小米椒切丁，份量按自己个人喜好而定，再找来几颗大蒜切成碎末，充分发挥大蒜抗炎、杀菌的作用。碗里加入适量生抽，放入辣椒丁和蒜末，搅拌均匀，一份简单又适合当地人口味的蘸水便调好了。

赤松茸放进蘸水中，让蘸水的味道充分渗透，辣椒、大蒜的浓厚香气和赤松茸的新鲜味道融合在一起，味觉体验更加和谐、有层次，一口下去，满嘴尽是春天的蓬勃生机。

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来源：芷江融媒体中心